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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2011년06월12일 · 69/100

69.dry sausage에 관한 설명으로 틀린 것은?

1

지방산의 불포화도는 높을수록 좋다.정답

2

원재료의 pH는 낮은 것이 좋다.

3

Salmi와 같은 발효 소시지가 이에 해당한다.

4

장기간 건조하는 특징을 가지고 있다.

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