유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2012년03월04일 · 69/100
69.우유 부패균에 의한 변색이 잘못 연결된 것은?
1
Pseudomonas fluorescens - 녹색
2
Pseudomonas synxantha - 자색정답
3
Pseudomonas syncyanea - 청색
4
Serratia marcescens - 적색
해설
우유 변질의 주된 미생물은 pseudomonas속으로 pseudomonas synxantha에 의해 황색으로 변한다.