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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2012년05월20일 · 80/100

80.김치가 제조 공정상 상대적으로 위생적인 측면에서 안전한 이유에 해당하는 것은?

1

원료의 세척, 소금첨가, 젖산균 번식정답

2

소금첨가, 미생물번식, 억제물질 첨가, 설탕첨가

3

설탕첨가, 미생물번식, 억제물질 첨가, 원료의 세척

4

냉장보관, 고초균 번식, 저장용기의 살균

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