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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2013년06월02일 · 65/100

65.초고압에 의한 식품살균에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

가열처리를 하지 않으므로 영양성분, 향기의 변화가 없다.정답

2

오차가 적고 균일한 가공처리가 가능하다.

3

대형화, 연속처리가 곤란하다.

4

수분이 적은 식품이나 다공질의 식품에 적당하다.

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