유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2015년03월08일 · 72/100
72.식품을 취급하는 작업장의 구비조건 중 잘못된 것은?
1
작업장의 입지로는 폐수. 오물처리가 편리하고, 공기가 맑고 깨끗하며, 교통이 편리한 곳이 좋다.
2
바닥 표면은 내구성의 재질로서 미끄러지지 않고 쉽게 균열이 가지 않는 재질로 하여야 한다.
3
벽과 바닥이 맞닿는 모서리는 청소를 용이하게 하기 위하여 90°로 각을 유지하는 것이 좋다.정답
4
작업실의 벽 및 천장은 내수성이 있어야 하며 결로가 생기지 않도록 하여야 한다.
해설
모서리가 직각인 경우 청소하기가 어려워 틈새에 미생물이 번식 할 수 있다.