유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2016년08월21일 · 70/100
70.식품가공 공장에서 지켜야 할 사항으로 옳은 것은?
1
가공되지 않은 원료식품과 가공된 식품이 접촉하지 않도록 해야 한다.정답
2
모든 도구는 세제로 세척한 후에 사용한다.
3
외부로부터 오는 내방자는 손과 신발을 물로 세척한 후에 들어오도록 한다.
4
24시간 이내에 가공할 원료는 실온에서 저장한다.
해설
가공식푸과 비가공식품이 접촉되면 맛, 향등 품질변화가 원인이 된다