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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2018년03월04일 · 66/100

66.저온 저장 중에 일어나는 식품의 품질변화 중 화학적 변화와 거리가 먼 것은?

1

지질의 변화

2

비타민의 감소

3

색과 향미의 변화

4

수분의 감소정답

해설

수분감소는 증산에 위한 변화이다. 화확적 변화와는 다르다.

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