유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2019년04월27일 · 65/100
65.유기가공식품 생산 및 취급(유통, 포장 등) 시 사용이 가능한 재료에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
무수아황산은 식품첨가물로서 과일주에 사용 가능하다.
2
구연산은 과일, 채소제품에 사용 가능하다.
3
질소는 식품첨가물이나 가공보조제로 모두 사용할 수 있다.
4
과산화수소는 식품첨가물로 사용하여 식품의 세척과 소독에 사용가능하다.정답
해설
과산화수소는 식품의 세척과 소독의 가공보조제로 사용가능하다. (식품첨가물 아님)