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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2020년08월22일 · 70/100

70.감의 떫은맛을 제거하기 위하여 사용하는 탈삽 방법이 아닌 것은?

1
알코올 탈삽법
2
온탕 탈삽법
3
이산화탄소 탈삽법
4
유황 탈삽법정답

해설

온탕법: 약 40°c의 온수에 일정시간 담가두는 방법 알코올법: 밀폐된 용기에 감을 알코올과 함께 저장 이산화탄소법: 밀폐된 용기에 이산화탄소를 채워넣는 방법

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