유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2020년08월22일 · 75/100
75.유기가공식품 제조 시 식품첨가물로 사용할 때 허용범위에 제한이 없는 첨가물이 아닌 것은?
1
구아검
2
구연산칼륨
3
DL-사과산
4
주정(발효주정)정답
해설
1. 구아검 : 증점제(성분들이 서로 잘 섞인 상태를 유지하도록 돕는 식품첨가물) 2. 구연산칼륨 : 산도조절제 3. DL-사과산 : 산도조절제 및 강화제로 제한없이 사용 가능함
1. 구아검 : 증점제(성분들이 서로 잘 섞인 상태를 유지하도록 돕는 식품첨가물) 2. 구연산칼륨 : 산도조절제 3. DL-사과산 : 산도조절제 및 강화제로 제한없이 사용 가능함