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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년03월07일 · 61/100

61.김치의 염지 방법 중 배추의 폭을 젖히면서 사이사이에 마른 소금을 뿌리는 것은?

1

염수법

2

건염법정답

3

습염법

4

통풍법

해설

채소를 소금에 절이는 방법에는 채소에 소금을 뿌리는 건염법과 소금물에 담그는 염수법이 있다.

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