유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년03월07일 · 73/100
73.돌연변이 유발 물질을 테스트하는 Ames테스트에 관한 설명으로 틀린 것은?
1
히스티딘 요구주를 이용한다.
2
돌연변이가 유발된 실험군은 대조군에 비해 집락을 더 많이 발생시킨다.
3
발암성과 변이원성은 완전히 일치한다.정답
4
주로 살모넬라균을 이용한다.
해설
Anes테스트: 세균의 돌연변이체를 이용한 화학물질의 돌연변이 유발성과 그 정도를 측정하는 방법으로 의약품과 식품 첨가물 따위의 유전 독성을 검증하는 일자적인 방법, 전세계의 식품. 의약품 안전검사 기관에서 채택 사용되고 있다. 히스티딘: 단백질을 구성하는 염기성 아미노산의 하나 무색 고체형태 헤모글로빈속에 많이 들어 있으며 부패. 발효하면 독성이 있는 히스타민이 된다 C6H9N3O2