유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2021년05월15일 · 76/100

76.식품의 냉장 보관 시 고려해야할 사항으로 틀린 것은?

식품의 종류에 따라 냉장온도를 달리한다.

과일과 채소의 경우 대체로 –5℃정도가 가장 적당하다.정답

냉장실 내부 온도는 일정하게 유지되어야 한다.

육류, 우유 등은 빙결 온도 이상의 냉장온도 중 미생물 활동을 억제할 수 있는 온도에서 저장한다.

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