유기농업관련 규정유기농업기사 · 2022년03월05일 · 82/100
82.「농림축산식품부 소관 친환경농어업 육성 및 유기식품 등의 관리·지원에 관한 법률 시행규칙」에 따른 유기가공식품의 생산에 사용 가능한 가공보조제와 그 사용 가능 범위가 옳게 짝지어진 것은?
1
오존수 – 식품 표면의 세척·소독제정답
2
백도토 – 설탕 가공
3
과산화수소 - 응고제
4
수산화칼륨 – 여과보조제
해설
백도토 : 청징(clarification) 또는 여과보조제 과산화수소 : 식품 표면의 세척ㆍ소독제 수산화칼륨 : 설탕 및 분리대두단백 가공 중의 산도 조절제