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유기식품 가공.유통론유기농업기사 · 2022년04월24일 · 62/100

62.유기가공식품 중 설탕 가공 시, 산도조절제로 사용할 수 있는 보조제는?

1
황산정답
2
탄산칼륨
3
염화칼슘
4
밀랍

해설

황산 : 설탕 가공 중의 산도 조절제 탄산칼륨 : 곡류제품, 케이크, 과자, 포도건조 염화칼슘 : 과일 및 채소제품, 두류제품, 지방제품 응고제 밀랍 : 병해충 관리를 위해 사용 가능

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