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제조이론제과기능사 · 2002년01월27일 · 2/60

2.비스킷 반죽을 오랫동안 믹싱할 때 일어나는 현상이 아닌 것은?

1

제품의 크기가 작아진다.

2

제품이 단단해진다.

3

제품이 부드럽다.정답

4

성형이 어렵다.

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