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제조이론제과기능사 · 2003년10월05일 · 4/60

4.퐁당(fondant)을 만들기 위하여 시럽을 끓일 때 시럽의 온도로 가장 적당한 범위는?

1

72-78℃

2

82-85℃

3

114-118℃정답

4

131-136℃

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