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제조이론제과기능사 · 2005년04월03일 · 8/60

8.퍼프 페이스트리 제조에 있어 반죽에 들어가는 유지가 많을수록 생기는 현상 중 틀리는 것은?

1

밀어펴기가 쉽다.

2

제품이 부드럽다.

3

오븐팽창이 적다.

4

부피가 커진다.정답

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