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제조이론제과기능사 · 2008년03월30일 · 2/60

2.스펀지 케이크 제조 시 더운 믹싱방법(hot method)을 사용할 때 계란과 설탕의 중탕 온도로 가장 적합한 것은?

1

23°C

2

43°C정답

3

63°C

4

83°C

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