오븐스프링: 반죽온도가 49도에 도달하면 처음 크기의 약 1/3정도 팽창하고 60도가 되면 오븐스프링은 멈추고 전분이 호화되고 이스트가 사멸
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습