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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 14/60

14.케이크 제조에서 균일성과 품질을 조절하는데 사용하는 중요한 세 가지 요소로 맞는 것은?

1

밀가루, 설탕, 쇼트닝

2

혼합 방법, 혼합 시간, 혼합기의 종류

3

반죽의 온도, 반죽의 비중, 반죽의 산도정답

4

굽기 시간, 굽기 온도, 오븐의 종류

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