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임의 구분제과기능장 · 2002년07월21일 · 5/60

5.젤리롤을 말 때 표면이 터지는 것을 방지하기 위해서 사용할 수 있는 방법은?

1

설탕의 일부를 물엿으로 대체한다.정답

2

팽창제 사용을 증가한다.

3

흰자를 더 첨가한다.

4

밀가루의 양을 증가한다.

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