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임의 구분제과기능장 · 2003년03월30일 · 21/60

21.식빵의 외피의 색이 지나치게 진한 이유가 되지 못하는 것은?

1

당류 또는 탈지 분유가 과량 사용된 경우

2

반죽이 미발효시

3

오븐 조작이 적절치 못한 경우

4

식염 사용량이 부족한 경우정답

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