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임의 구분제과기능장 · 2003년07월20일 · 35/60

35.생크림 숙성온도와 시간으로 가장 적당한 것은?

1

-2 ∼0℃ 에서 5시간 정도

2

3 ∼5℃ 에서 8시간 정도정답

3

8 ∼10℃ 에서 18시간 정도

4

15 ∼20℃ 에서 24시간 정도

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