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임의 구분제과기능장 · 2004년04월04일 · 10/60

10.젤리롤을 말 때 표면이 터지는 결점을 보완하는 방법이 아닌 것은?

1

설탕의 일부를 물엿으로 대치

2

덱스트린의 점착성을 이용

3

팽창제 사용량 감소

4

노른자 사용량 증가정답

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