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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 1/60

1.케이크 도넛을 튀긴후 포장하는 동안 당의(sugar coating)나 제품이 깨지지 않고 포장되기에 가장 알맞은 냉각 온도는?

1

27∼29℃

2

32∼35℃정답

3

38∼43℃

4

49∼52℃

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