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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 35/60

35.이스트의 신선도 유지는 제빵과정이나 제품질에 큰 영향을 미친다. 장기 저장의 경우 가장 적합한 온도 범위는?

1

2℃ ∼ 4℃정답

2

10℃ ∼ 20℃

3

30℃ ∼ 40℃

4

50℃ ∼ 60℃

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