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임의 구분제과기능장 · 2005년04월03일 · 39/60

39.밀가루의 물리적인 제빵적성을 측정하는 패리노그래프로 알 수 없는 항목은?

1

밀가루의 흡수율

2

믹싱 내구성

3

반죽의 신장성정답

4

적정한 믹싱 시간

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