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임의 구분제과기능장 · 2005년07월17일 · 46/60

46.식품의 위생적 취급방법에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

생식품은 오염되지 않도록 조리된 식품과 분리하여 냉장고에 저장하여야 한다.

2

냉동된 식품은 영양분의 손실을 줄이기 위하여 가급적 실온에서 서서히 해동시킨다.정답

3

익히지 않는 육류를 취급한 도마와 칼은 세척 후 반드시 소독한다.

4

전처리 후 바로 조리하지 않을 식재료는 냉장고에 보관하여야 한다.

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