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제조이론제빵기능사 · 2002년07월21일 · 10/60

10.파이 껍질이 오므라드는 이유에 대한 설명으로 틀리는 것은?

1

파치 반죽을 많이 섞어서 만들었다.

2

휴지를 오랫동안 시켰다.정답

3

너무 강한 밀가루를 사용하였다.

4

과도한 양의 물을 사용하였다.

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