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제조이론제빵기능사 · 2004년07월18일 · 19/60

19.정상적인 스펀지 반죽을 발효시키는 동안 스펀지 내부의 온도 상승은 어느 정도가 가장 바람직한가?

1

1~2℃

2

4~6℃정답

3

8~10℃

4

12~14℃

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