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재료과학제빵기능사 · 2005년01월30일 · 25/60

25.식빵 냄새와 맛이 좋지 않은 이유가 아닌 것은?

1

알칼리 물을 사용했다.

2

1차 발효 온도가 높았다.

3

일반적으로 사워종을 사용했다.정답

4

2차 발효 시간이 길었다.

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