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재료과학제빵기능사 · 2006년07월16일 · 26/60

26.제빵시 정량보다 설탕을 적게 사용하였을 때의 결과 중 잘못된 것은?

1

부피가 적다.

2

색상이 검다.정답

3

모서리가 둥글다.

4

속결이 거칠다.

해설

설탕은 색을 내기 위해 쓰는데 적게 사용시 색이 옅음.

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