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재료과학제빵기능사 · 2009년09월27일 · 24/60

24.식빵 반죽을 분할할 때 처음에 분할한 반죽과 나중에 분할한 반죽은 숙성도의 차이가 크므로 단시간 내에 분할해야 한다. 몇 분 이내로 완료하는 것이 가장 좋은가?

1
2~7분
2
8~13분
3
15~20분정답
4
25~30분

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