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재료과학제빵기능사 · 2009년09월27일 · 28/60

28.밀가루 온도 25℃, 실내온도 24℃, 수돗물 온도 20℃, 결과온도 30℃, 희망온도27℃, 마찰계수 24일 때 사용할 물 온도는?

1
2℃
2
6℃
3
8℃정답
4
17℃

해설

(희망온도*3)-(실내온도+밀가루온도+마찰계수) !수돗물온도,결과온도는 필요없음.무시하셔도 됨! (27*3)-(24+25+24)=8 *=곱하기

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