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제조이론제빵기능사 · 2010년01월31일 · 1/60

1.아이싱의 끈적거림 방지 방법으로 잘못된 것은?

1

액체를 최소량으로 사용한다.

2

40℃ 정도로 가온한 아이싱 크림을 사용한다.

3

안정제를 사용한다.

4

케이크 제품이 냉각되기 전에 아이싱한다.정답

해설

액체를 최소로 넣는것은 굳은 아이싱을 풀어주는 조치중 하나이다.

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