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제조이론제빵기능사 · 2011년02월13일 · 2/60

2.다음 중 스펀지 케이크 반죽을 팬에 담을 때 팬 용적의 어느 정도가 가장 적당한가?

1

약 10 ~ 20%

2

약30 ~ 40%

3

약 70 ~ 80%

4

약50 ~ 60%정답

해설

레이어케익 55% 파운드케익 70% 스퍼지케익 60% 엔절푸드케잌 60-70%

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