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임의 구분조리기능장 · 2004년04월04일 · 13/60

13.유지의 중합에 의한 변질과 관계가 없는 것은?

1

유지를 가열하였을 때 일어난다.

2

불포화도가 큰 유지일수록 잘 일어난다.

3

단일화합물이며 변색의 원인물질이다.정답

4

산화유지에서 생성된 중합체는 동물에 해롭다.

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