임의 구분조리기능장 · 2005년04월03일 · 40/60

40.선입선출법에 대한 설명으로 올바르지 않은 것은?

먼저 입고되었던 순서에 따라 출고하는 방법이다.

구매과정에서부터 출고되기 전까지의 생산날짜, 구입일이 빠른 식재료를 선발하여 출고하는 방법이다.

대부분의 식재료 출고방법은 아니나 사용방법과 업장의 특별행사로 인해 진행될 수 있는 출고방법이다.정답

식재료 부패, 유통기한 초과를 방지할 수 있다.

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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습