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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 17/60

17.햄, 소시지의 선명한 적색의 주요 색소는?

1

미오글로빈(myogolobin)

2

옥시미오글로빈(oxymyoglobin)

3

니트로소미오글로빈(nitrosomyoglobin)정답

4

메트미오글로빈(metmyoglobin)

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