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임의 구분조리기능장 · 2017년03월05일 · 26/60

26.수산품의 건조방법과 원료의 연결이 옳은 것은?

1

소건품(掃乾品)- 염지한 후 액즙을 제거하여 건조한 것: 고등어

2

염건품(鹽乾品)- 어패류를 원형 그대로 건조한 것: 오징어

3

자건품(煮乾品)- 자숙한 후 건조 한 것: 멸치정답

4

동건품(凍乾品)- 동결과 염지를 반복하여 수분을 제거한 것: 참조기

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