주장관리개론조주기능사 · 2009년07월12일 · 37/60
37.와인의 보관방법 중 잘못된 것은?
1
보관온도를 일정하게 유지한다.
2
병을 세워서 보관한다.정답
3
진동을 최소화한다.
4
장시간 빛에 노출되지 않도록 한다.
해설
와인 보관법 - 진동이 없는 곳에서 보관 - 직사광선을 피하여 보관 - 와인을 눕혀서 보관 *색과 향의 변질을 막기 위함 - 습기가 있는 곳에서 보관 *습기가 없을 경우 코르크 마개가 건조해져 공기유입이 많아져서 와인이 빨리 산화 되고, 코르크의 분열도 생길 수 있으므 로 적당한 습도가 필요함. 지하 저장고 나 동굴처럼 75% 내외의 습도가 적당