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주류학개론조주기능사 · 2011년10월09일 · 13/60

13.와인의 발효 중 젖산발효에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?

1

보다 좋은 알코올을 얻기 위해서 한다.정답

2

말로락틱 발효(Malolactic Fermentation)라고도 한다.

3

신맛을 줄여 와인을 부드럽게 한다.

4

모든 와인에 필요한 것이 아니라 선택적으로 한다.

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