주장관리개론조주기능사 · 2012년07월22일 · 32/60

32.발포성 와인의 서비스 방법으로 틀린 것은?

병을 45°로 기울인 후 세게 흔들어 거품이 충분히 나도록 한 후 철사 열 개를 푼다.정답

와인쿨러에 물과 얼음을 넣고 발포성 와인병을 넣어 차갑게 한 다음 서브한다.

서브 후 서비스 넵킨으로 병목을 닦아 술이 테이블 위로 떨어지는 것을 방지한다.

거품이 너무 나오지 않게 잔의 내측 벽으로 흘리면서 잔을 채운다.

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