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조주기능사
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2012년07월22일
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36번
주장관리개론
조주기능사 · 2012년07월22일 · 36/60
36.
Standard Recipe를 지켜야 하는 이유로 틀린 것은?
1
동일한 맛을 낼 수 있다.
2
객관성을 유지 할 수 있다.
3
원가정책의 기초로 삼을 수 있다.
4
다양한 맛을 낼 수 있다.
정답
해설
같은 재료로 같은 조주순서를 통해 누가 만들어도 같은 맛을 낼 수 있도록 한 것이 표준 레시피.
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