주류학개론조주기능사 · 2013년01월27일 · 16/60
16.셰리의 숙성 중 솔레라(solera) 시스템에 대한 설명으로 옳은 것은?
1
소량씩의 반자동 블렌딩 방식이다.정답
2
영(young)한 와인보다 숙성된 와인을 채워주는 방식이다.
3
빈티지 셰리를 만들 때 사용한다.
4
주정을 채워 주는 방식이다.
해설
연속적으로 저숙성 쉐리와 고숙성 쉐리를 섞어 해가가도 일정한 특징을 가지도록 보장하기 위한 방법
연속적으로 저숙성 쉐리와 고숙성 쉐리를 섞어 해가가도 일정한 특징을 가지도록 보장하기 위한 방법