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주류학개론조주기능사 · 2013년04월14일 · 8/60

8.맥주(beer) 양조용 보리로 가장 거리가 먼 것은?

1

껍질이 얇고, 담황색을 하고 윤택이 있는 것

2

알맹이가 고르고 95% 이상의 발아율이 있는 것

3

수분 함유량은 10% 내외로 잘 건조된 것

4

단백질이 많은 것정답

해설

맥주 양조용 보리는 전분 함유량이 많고 단백질이 적은 것이 좋다.

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