주류학개론조주기능사 · 2013년07월21일 · 2/60
2.양조주의 설명으로 맞지 않는 것은?
1
주로 과일이나 곡물을 발효하여 만든 술이다.
2
단발효주, 복발효주 2가지 방법이 있다.
3
양조주의 알코올 함유량은 대략 25%이상이다.정답
4
발효하는 과정에서 당분이 효모에 의해 물, 에틸알코올, 이산화탄소가 발생한다.
해설
양조주는 증류과정이 없고 자연적인 발효에 의존하므로 알코올 도수가 20도를 넘기 어렵다.
양조주는 증류과정이 없고 자연적인 발효에 의존하므로 알코올 도수가 20도를 넘기 어렵다.