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주류학개론조주기능사 · 2014년01월26일 · 15/60

15.맥주의 재료인 호프(hop)의 설명으로 옳지 않은 것은?

1

자웅이주 식물로서 수꽃인 솔방울 모양의 열매를 사용한다.정답

2

맥주의 쓴맛과 향을 낸다.

3

단백질을 침전·제거하여 맥주를 맑고 투명하게 한다.

4

거품의 지속성 및 항균성을 부여한다.

해설

1. 자웅이주의 숙근식물로서 암꽃을 사용한다.

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