주류학개론조주기능사 · 2015년10월10일 · 17/60
17.적포도를 착즙해 주스만 발효시켜 만드는 와인은?
1
Blanc de Blanc
2
Blush Wine정답
3
Port Wine
4
Red Vermouth
해설
일반적으로 미국에서 블러시 와인(Blush Wine)은 엷은 핑크빛에서 살구 빛 정도에 이르는 와인을 가리킬 때 쓰는 말로서 적포도를 으깬 후, 색소가 많이 녹아나기 전에 고형 성분을 제거한 주스를 발효시켜 만든 와인이다. 색깔이 엷은 로제 와인이라고 보면 된다. 프랑스어로는 로제 와인 중에서도 색깔이 엷은 이러한 와인을 가리켜 분홍보다는 회색에 가깝다고 느껴서인지 뱅 그리(Vin Gris)라고 한다. 블러시 와인(Blush Wine)은 미국에서 70년대 말에 양조하기 시작하였고, 적포도 품종의 잉여분에 대한 소비처로서, 와인너리(Winery)들이 많이 생산하게 되면서, 80년대 초에 유행을 하였다. 블러시 와인(Blush Wine)은 보통 화이트 진판델(White Zinfandel), 화이트 시라즈(Shiraz) 등의 이름으로 유통된다. 대부분의 블러시 와인(Blush Wine)은 약 감미가 있다. [네이버 지식백과] 블러시 와인 [Blush Wine] (와인&커피 용어해설, 2009., 허용덕, 허경택)